[美食情报] 隆回美食 那一抹火辣辣的赤霞红

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发表于 2018-4-22 01:19:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人是最讲究吃的
一日的辛劳,在面对着桌上的佳肴时
劳累,也就卸了大半了
再添上三两老酒,谈笑中,这半日闲就被偷完了
所以中国古代大家族里,总养着私厨
各家姨太太屋里,也常开小灶

我是最爱吃隆回的辣椒的。
粉面中间加一勺辣椒酱,香的咬舌头。
腊肉里面放一些辣椒粉,蒸出来又香又辣,爽口极了。
剁辣椒炒山界的野生黄牛肉,葱姜蒜热油,再挖一小勺豆瓣酱,把颜色炒出来,放些本地芹菜,出锅前放点生抽焖一下。肉质鲜嫩,入味醇厚。

隆回人对食物是带有虔诚之心的,各家虽有各家的美味,但细细讲起来,这几样,总归是不会少的。
用油煎个双面黄豆腐,细嫩焦黄,又将辣椒粉细细洒在上边,翻个面,让辣椒入味,备一碟酱姜,一碗香梗。
用葱姜蒜呛个锅,切好肥瘦相间的腊肉,蒜苗和红辣椒备好,下锅大火炒,加点水,盖好锅,收个汁。
备好碗碟,端上这长碟的腊肉,炒个青菜,热壶酒。这一日,饭酒吃肉,怡然自饱。

去门前的菜地里,摘几个还挂着露水的尖头辣椒,选蒂深的,辣味足。有柴火最好,煤火次之,液化气也勉强。
去蒂,洗净,插根筷子,用炉子上的火将表面烤出香味,黄黄的,略带点焦。再下锅放油一炒,虎皮辣椒就着灶台前的烟火气出锅入碟。
又或是将这糊焦的尖椒泡入冷水中剥皮去籽。放入擂钵中捣碎,讲究的,再放点皮蛋。
这擂辣椒和虎皮椒,入口辣劲十足,又自带辣椒清香。吃的,就是这最纯粹的辣椒味。

还是门前摘来的辣椒,摘洗干净去籽切丝,乡里切几两猪肉,味甜,入口更有嚼劲。呛锅后大火炒熟尖椒,再加入切好的猪肉。
做法虽然看似简单,但若是换成别处的辣椒,可就不是这个味了。

隆回的辣椒不是单纯的辣或者咸,它是极具层次感的。当然,辣味是肯定的,湖南人嘛,不吃点辣,哪好意思到了外地跟人家说,我是湖南来的。
它入口时不会带太冲的辣味,而且很带菜味,一入口,舌尖就会传来混着辣香味的佳肴。
咀嚼几下,辣椒籽在口腔里爆开,你吐了吐舌头,够劲!

我从前是不知道隆回的辣椒这般美味的,后来到了北方上大学,虽然他们盐和糖都放的多,但还是觉得口里淡淡的。
也吃过这边的辣椒炒肉,辣椒是甜的,肉是索然无味的。
也试过用妈妈在家里的方法做回锅肉,可是出来的,总不是在家时候的滋味。
都说水土不服,我想,不服的应该是这些家乡才有的美味。
都说思乡情切,我认为,思的恰恰是那一口热食,一碗甜酒,一口锅一把火一瓢水。
妈妈总说,小时候给我炖鸡我只吃鸡翅,可要是青椒炒鸡肉,我可是骨头都不想放过。

每次给我做啤酒鸭,吃干抹净之后,还要把鸭血混着的辣椒留着煮面吃。清水煮出来的面条,烫几根青菜,煎个溏心蛋,再把中午剩下来啤酒鸭里的辣椒加进去,咸香回味,内心满足,口舌也得了快乐。
离乡万里,也渐渐适应了北方的口味,只是每次回到隆回,就着那些辣椒,还是忍不住多吃几口。
我想,大概隆回的味道,已经刻在骨血里,在每个不经意的日子里流露出来,和欲望混为一体,忍不住,多留下它一会。

这里是隆回美食的
第一个故事
为您分享的是隆回人家家必备的辣椒
不知道您家里又是怎样用辣椒辅助完成美味的
如果可以
不妨分享您与隆回美食的故事

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发表于 2018-5-26 17:11:24 来自手机 | 显示全部楼层
一个下岗工人的晚年丧子之痛
请大家帮忙转发,为我那死去的儿子讨回公道!2016年1月2日,我儿子李群骑摩托车途径湖南省邵阳市隆回县桃洪镇白竹桥村路段时,被一辆牌照为B2TN33的轿车撞倒,驾驶员卢锋属于无证驾驶,他在撞伤我儿子后,迅速逃离了现场,我儿子由于错过了最佳的抢救时间,最终在痛苦与挣扎中死去。
肇事者逃离现场后,于第二天早上八点被隆回县交警大队捉拿归案。他的家人连同隆回县政法委综治办主任罗少光为了让他逃脱法律的制裁,多次找到我,想私底下解决,但当我不同意他们给出的解决方案时,他们就对我威胁道:“假如你不答应,那就休想得到一分钱!”
我这个没钱更没权的下岗工人为了能给我那死去的儿子讨回公道,唯一能想到的办法就是将这一案件诉至法院,可经过隆回县与邵阳市两级法院的审理后,所得到的结果令我万分痛心,甚至到了绝望的境地。因为肇事者卢锋和车主江志强早就用金钱买通了这两级法院当中的部分领导,让他们做出了如下极为不公平的判决:一、判处肇事者有期徒刑五年;二、对于申诉人所提出的精神损失赔偿和被抚养人生活费不予受理;三、车主江志强承担20%的责任。
关于第一点,我国刑事诉讼法中明确规定:交通肇事致他人死亡且逃逸的,应判处七年以上有期徒刑。更何况我儿子李群当场并没有死,而是肇事者撞伤我儿子后见死不救才致其失血过多死亡的。对于肇事者如此恶劣、缺乏人性的行径,为何邵阳市中级人民法院只判处其五年徒刑?关于第二点,我一个下岗工人,含辛茹苦将儿子抚养成人,并将其培养成为大学生,在步入晚年之际却遭此噩运,而且肇事者撞死了我儿子之后,连我以后最基本的生活费都不愿补偿,甚至连法院都助纣为虐,不愿受理我的精神赔偿和生活补偿请求,这让我以后怎样维持生计?关于第三点,为什么法院只判处车主江志强承担20%的责任,而忽视了他的连带责任?像我儿子这样的案子,在国内也出现过类似的案例:2017年,中国法制出版社出版了“出借身份证的机动车登记所有人之连带责任”,文中讲述的是胡卫珍等诉陈海星、苏志君机动车交通事故责任案。为什么邵阳市中级人民法院对我儿子这一案件给出的判决跟以上案例相差这么远?
作为死者的父亲,我一方面要承受晚年丧子之痛,另一方面要被迫接受如此不公的判决,精神上已不堪重负,儿子离我而去已超过了两年之久,至今都未能给他讨回公道,年迈的我只有恳求各位好心人帮忙把这篇文章转发出去,让更多的人看到邵阳市这些老虎苍蝇的所作所为,同时希望省纪委的领导能尽快铲除掉这些为虎作伥者,好让我的儿子能早日安息!感谢大家们转发!同时求助全国各地媒体!申诉人电话:15399751523
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